Rozhovor s Bc. Lubošem Prügerem, výkonným ředitelem Projects 4GASTRONOMY

Moderní gastronomické provozy: Efektivita a technologie v hlavní roli

Moderní gastronomické provozy už dávno nejsou jen o kvalitních surovinách a zkušených kuchařích. Klíčovou roli hraje také efektivní plánování a špičkové technologie. Jak vypadá návrh profesionální kuchyně v 21. století? A proč je důležité mít vše pod kontrolou už od prvního návrhu? O těchto tématech jsme si povídali s odborníkem ze společnosti Projects 4GASTRONOMY s.r.o., která se specializuje na návrhy a optimalizaci gastroprovozů pro náročné zákazníky.

Mohl byste nám přiblížit, co vás inspirovalo k založení společnosti Projects 4GASTRONOMY s.r.o.?

Inspirovalo mě hlavně to, že jsem se celý život pohyboval v oboru strojírenství a technologií. Při navrhování gastroprovozů je důležité myslet na jejich efektivitu, funkčnost a splnění požadavků klienta. Pokud je projekt navržen profesionálně, minimalizujeme chyby a nastavujeme provoz tak, aby byl úspěšný a dlouhodobě funkční.

Jaké jsou hlavní výhody využití systému BIM při navrhování gastronomických provozů?

Metoda BIM (Building Information Modeling) už není žádnou novinkou, ale nyní se stává standardem i ve stavebnictví. Nejde jen o 3D model, ale o komplexní soubor dat obsahující technické parametry, jako jsou energetické příkony, vodoinstalace, vzduchotechnika a další klíčové informace. Díky BIM dokážeme eliminovat chyby a zajistit efektivnější realizaci.

Jakým způsobem přistupujete k optimalizaci profesionálních gastroprovozů?

Důraz klademe na energetickou účinnost a automatizaci, protože v gastronomii je nedostatek kvalifikovaného personálu. Snažíme se proto navrhovat provozy, které využívají moderní technologie a minimalizují nutnost lidského zásahu.

Jaké trendy v gastronomii aktuálně sledujete?

Největším trendem je digitalizace a automatizace procesů. Roste také popularita otevřených kuchyní, kde si hosté mohou sledovat přípravu jídla. Důležitá je také udržitelnost a efektivní využití energií.

Jak zajistíte, aby vaše projekty splňovaly individuální potřeby klientů?

Klíčem je náš unikátní portál pro řízení projektů, který umožňuje průřezové řízení a sdílení informací v reálném čase. Každý klient dostane detailní konzultaci a kompletní podporu od počáteční studie až po realizaci.

Jaké jsou nejčastější výzvy při projektování moderních gastroprovozů?

Největší výzvou jsou nestandardní projekty, kde je třeba vymyslet unikátní řešení pro specifické požadavky prostoru a technologií. Například restaurace umístěná na komíně nebo jiné neobvyklé koncepty.

Jak se přizpůsobujete rychle se měnícím technologiím v gastronomii?

Investujeme do nejnovějších technologií a softwarů, jako je Autodesk Revit a BIM systémy. Díky digitalizaci a našemu vlastnímu CRM systému jsme schopni efektivně řídit projekty a zajistit jejich vysokou kvalitu.

Jaké jsou vaše plány do budoucna?

Chceme nadále inovovat a rozšiřovat naše služby, aby klienti dostali maximálně efektivní a profesionální řešení. Naší vizí je rozšířit náš tým a působit i na zahraničních trzích.

Jakou radu byste dal podnikatelům, kteří chtějí otevřít nový gastroprovoz?

Investujte do kvalitního projektu a spolehlivých partnerů. Dobrý projekt minimalizuje chyby, snižuje náklady a zajistí dlouhodobou udržitelnost vašeho podnikání.

Děkujeme za rozhovor!